1988年, 漂洋過海的那批鐵餅
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1988年, 漂洋過海的那批鐵餅

鐵餅是下關(guān)茶廠的特色產(chǎn)品,即使到現(xiàn)在生產(chǎn)鐵餅的茶廠依然鳳毛麟角。但鐵餅不是下關(guān)茶廠的主流產(chǎn)品,在1988年之前,并沒有作為主要出口產(chǎn)品大規(guī)模地生產(chǎn)過,五六十年代的實物有樣品保留,但市場上難覓蹤跡。70年代后有過一些生產(chǎn),但是量也不大。

在計劃經(jīng)濟時期,云南的幾大國有茶廠各自承擔(dān)著不同的生產(chǎn)任務(wù)。勐海茶廠是以生產(chǎn)餅茶為主,昆明茶廠以生產(chǎn)磚茶為主,下關(guān)茶廠以生產(chǎn)沱茶、邊銷磚茶為主,而散茶則每個廠都有生產(chǎn)。在省公司的統(tǒng)一安排下,每家茶廠根據(jù)自身的優(yōu)勢和特點生產(chǎn)著傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)品。

鐵餅記憶

盡管下關(guān)茶廠的看家本領(lǐng)是生產(chǎn)沱茶,但是在歷史上,下關(guān)茶廠也生產(chǎn)過餅茶,而且是獨特的“鐵餅”。與勐海茶廠傳統(tǒng)的餅茶相比,下關(guān)茶廠生產(chǎn)餅茶是用金屬模具直接壓制,沒有用布袋輔助成型,壓制緊結(jié)、餅形圓實、線條硬朗,背面有因模具上的蒸汽孔而形成的乳釘。因為其堅硬緊實,俗稱“鐵餅”,這種形制的茶歷史上稱 “圓茶”或“七子圓茶”。

關(guān)于下關(guān)茶廠從何時開始生產(chǎn)鐵餅一事,坊間爭議不斷。下關(guān)茶廠是一個傳承有序,從未間斷生產(chǎn)的茶企,下關(guān)茶廠的實物檔案庫保存著從建廠以來幾乎所有生產(chǎn)過的產(chǎn)品樣本,這也為后人研究普洱茶的歷史留下了寶貴的資料。我曾經(jīng)在下關(guān)沱茶博物館,看到過20世紀50年代、60年代及以后不同時期生產(chǎn)的鐵餅,不僅有357克的標準鐵餅,還有125克的小鐵餅。鐵餅因為壓制緊結(jié),能夠很好地保留茶葉的香氣和滋味,即使歷經(jīng)半個多世紀的時光雕刻,餅形依然完好如初,顯示出硬朗、堅實的風(fēng)骨。

而事實上,鐵餅在誕生之初,并不是沖著要存放半個世紀去的。我曾經(jīng)疑惑過,把茶壓得這么緊實,不僅撬茶不方便,還會影響轉(zhuǎn)化速度,為什么會有這樣的發(fā)明?后來采訪了下關(guān)的一些老茶人后了解到:歷史上由于運輸?shù)牟槐?,都是用,馬幫馱運,云南的茶葉不能以條狀茶散裝運輸,否則,還沒走多遠就全碎了,將茶葉緊壓成型后既便于運輸又不易破碎。歷史上并沒有“轉(zhuǎn)化速度”“越陳越香”等概念,下關(guān)茶廠壓制餅茶是按歷史傳承的金屬模具工藝壓制,相比勐海茶廠的餅茶蒸壓法,鐵餅的壓制方法更能夠提升生產(chǎn)效率。

鐵餅是下關(guān)茶廠的特色產(chǎn)品,即使到現(xiàn)在生產(chǎn)鐵餅的茶廠依然鳳毛麟角。但鐵餅不是下關(guān)茶廠的主流產(chǎn)品,在1988年之前,并沒有作為主要出口產(chǎn)品大規(guī)模地生產(chǎn)過,五六十年代的實物有樣品保留,但市場上難覓蹤跡。70年代后有過一些生產(chǎn),但是量也不大。原云南省茶葉進出口公司特種茶部經(jīng)理昌金強先生說起自己1977年進入茶葉公司,管理倉庫的時候就見過下關(guān)的鐵餅,只是量比較少。

“出口鐵餅,我只經(jīng)手過一次”

昌金強說起自己經(jīng)手的那批鐵餅的出口是在1988年,在此之前,省茶葉公司幾乎沒有給下關(guān)茶廠下過數(shù)量較大的餅茶生產(chǎn)計劃。1987年,云南省外貿(mào)系統(tǒng)在香港成立了云港公司,下設(shè)了云港茶葉公司。

兩年以后,昌金強想著應(yīng)該差不多可以出倉了,他滿懷期待地試了一下茶,卻失望地發(fā)現(xiàn)變化微乎其微。沒辦法,也不能這樣長期壓著貨啊,1990年,8663鐵餅發(fā)到香港,由云港茶葉公司的陳寶航接了貨,陳寶航拿著也頭疼,他到處去推銷,都沒人要,因為壓得太緊了,而且這也是下關(guān)的餅茶第一次大批量在香港出現(xiàn),茶根本賣不出去。后來沒辦法,陳寶航就虧本把這批鐵餅賣給了一個叫黃建國的人,黃建國只是個掮客,據(jù)說他后來還是找了個買家賣掉了。

至此之后,昌金強再也沒有向下關(guān)茶廠下過鐵餅的生產(chǎn)計劃了。直到1996年以后,隨著計劃經(jīng)濟時代結(jié)束,內(nèi)銷市場逐漸放開,下關(guān)茶廠才開始生產(chǎn)一部分鐵餅供內(nèi)銷市場。所以,我們目前能夠在市面上找到一些有一定年份的下關(guān)茶廠生產(chǎn)的且有一定量的鐵餅(齊邊七子餅茶),基本上都是20世紀90年代末到21世紀初這段時期的了。

1988年在新加坡,昌金強與云港茶葉公司的各業(yè)務(wù)公司經(jīng)理在避雨。

昌金強給我們展示了一片1988年的8663鐵餅,這批鐵餅外形確實與我們常見的鐵餅不一樣,首先是壓得特別緊而且薄,并不是直直的齊邊,茶餅正面和邊緣都有 一定的弧度,背面是圓潤的乳釘,這片整整30歲的茶,雖然包裝棉紙已經(jīng)破爛不堪了,但是茶餅卻依然完好如初,就像一個凍齡美女,完全看不出歲月的痕跡。上秤一稱,只有333克了,也許只有這個重量的減輕才能證明它確實已經(jīng)走過30年的歲月滄桑了。如今,已經(jīng)有越來越多的茶友認可鐵餅的好處了,因為它能夠長久地保存茶葉最本真的滋味。

追蹤88鐵餅去向

這批88鐵餅究竟去向何處呢?昌金強再次見到它們是在2004年的昆明,那一年有個臺灣姓廖的茶人在昆明的民族村附近開了一家“大友普洱茶博物館”,陳列了各種普洱老茶,在當年也是紅極一時的地方。有一次,昌金強應(yīng)邀去參觀,走進博物館,他一眼就認出了那批曾經(jīng)讓他傷透腦筋的鐵餅,那樣獨特的餅形,想造假都很難。昌金強和他聊起這批88鐵餅的來龍去脈,才了解它到了香港后的命運。

1990年在香港,昌金強與云港茶葉公司陳寶航經(jīng)理合影。

時間回到1997年,這一年是香港即將回歸祖國的重要日子,海外傳聞香港將掀起移民潮,臺灣一些茶商嗅到了撿漏的機會,他們斷言香港的茶莊、茶樓老板要移民,肯定會甩賣庫存的老茶。廖先生的父親是個臺灣的老茶人,他讓兒子去香港撿漏,找些老茶來。廖先生帶著1000萬港幣到香港去找老茶,卻找不到多少成批量的老茶。最后他找到了這批1988年的鐵餅,全部買下,暫時存在香港。

到了21世紀初,普洱茶在大陸開始熱起來,廖先生就來到昆明,建了“大友普洱茶博物館”,這在當時也算是個稀罕事,媒體蜂擁而至,廖先生順勢就紅了一把,甚至還被媒體炒作成了“普洱茶判官”。這批鐵餅就在那個時候被他從香港回流到了內(nèi)地,廖先生從昌金強處了解到了這批鐵餅的故事后,特意撰文發(fā)到昆明的幾家報社刊登,又乘勢好好炒作了一把,88鐵餅一度成為大友普洱茶博物館的鎮(zhèn)館之寶。

2017年昌金強拜訪原下關(guān)茶廠廠長馮炎培老先生。

2006年初,在昆明翠湖賓館老樓的四樓開了一家“在水一方”茶樓。在那個年代,昆明有檔次茶樓還不多,再加上老板娘的社會關(guān)系好,又有很多從省茶葉公司收購的經(jīng)典老茶,所以“在水一方”茶樓開起來后,生意特別好,名氣也越來越大。廖先生就找到老板娘合作,每周六在茶樓搞一次拍賣,拍的就是這批鐵餅,在當時,一筒就能拍出42萬,一片6萬元,誰曾想這批原本滯銷的鐵餅,在合適的機緣之下,就能飛上枝頭變鳳凰,賣出天價,這就是普洱茶帶來的創(chuàng)富神話。

據(jù)說,后來廖先生還在全國各地搞普洱茶拍賣,主要拍的也是這批茶,“88鐵餅”應(yīng)該就是在這個時期慢慢流入市場,流向各地的茶友、收藏家手中。

原文刊載《普洱》雜志

2019年1月刊

文|莫非

圖|段兆順 李一波

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